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TESTI

2011 \ 2015

5 e 5

anguria

bavarese yogurt

cipolla uovo

cozze baccelli e pecorino

fegatino

fegato al balsamico 2

fegato al balsamico

gnocchi di sedano rapa

gnocchi pera

gnocchi

$le seppie nell\'orto$

mare dentro 2

mare dentro

panzanella 2013 2

panzanella 2013

pollo

ribollita

ribollita2

spaghetti allo scoglio senza scoglio

torta di mele

tortelli lampredotto salsa verde

zuppetta di melone

zuppetta di melone2

Carota all’arrabbiata

Extramisù - Tiramisù all’extravergine con tuorlo marinato allo zucchero riempito di mascarpone e obulato al caffè

Spaghetto al pollo arrosto con lattuga “appassita”

Tropical - Semifreddo alla banana, caramello all’ananas, crumble di cocco

Fegatino di pollo al balsamico con grappa e albicocche secche

Paesaggio Autunnale

Alici al pomodoro

Minestrina, terrina di lesso, salsa, radicchi, cipollato e zucchero tirato all’aglio

Pane, Cipolla e Pecorino

Mousse di ricciarelli, fichi ripieni di mascarpone e noci, cioccolato e brioschi

Vitello tonnato, limone, liquirizia e radicchi amari

making-of-vitello-tonnato

Rosticciana brasata con millefoglie di patata e olio affumicato 2

Rosticciana brasata con millefoglie di patata e olio affumicato

Crema di lenticchie, scalogni, riquadri e cotechino

CREDITS | Emmetek DotKOM #VisualGLUE prj + Foto shooting by Davide Bischeri